Все о мухоморах: как и какие употреблять

Сорта и виды грибов, Съедобные, Ядовитые 0 250
Все о мухоморах: как и какие употреблять

Содержание

Мухомор – один из самый известных и легкоузнаваемых грибов. При мыслях о нём, первой на ум приходит красная шляпка с большим количеством белых точек. А воображение создает образ Бабы-Яги из детских сказок, варящей из мухоморов своё зелье. Само название этот гриб получил из-за способа его использования в древние времена. Раньше его часто можно было встретить в качестве средства против мух. Все знают о ядовитых свойствах мухомора. Но насчитывается много разновидностей этих грибов и среди них есть не только пригодные к употреблению, а и считающиеся деликатесом, например, мухомор цезаря.

Ядовитые грибы

Далее идет список смертельно ядовитых грибов. Их употребление может привести к летальному исходу, несмотря на способ их приготовления.

Мухомор красный (Amanita muscaria)

Мухомор красный (Amanita muscaria)

Мухомор – ядовитый гриб, достигающий по высоте от 7 до 20 см. Цвет шляпки может быть не только красным, а меняться от желтого до бурого с небольшим красным оттенком. На шляпке находятся белые наросты, создающие «традиционный» внешний вид мухомора в точечку. У молодых грибов наростов может быть так много, что они почти полностью покрывают шляпку, маскируя собой её цвет. Ножка гриба преимущественно белая, но при смене климатических условий может изменить свой окрас на желтый или зелёный.

Наиболее широко распространён в северных широтах с умеренным климатом. Растёт в основном в хвойных, а также в берёзовых лесах. Лучшее время для сбора – с июля по октябрь, пока не наступили первые заморозки.

Бледная поганка (Amanita phalloides)

Бледная поганка (Amanita phalloides)

Бледная поганка (иначе называется бледный или зеленый мухомор) – один из наиболее ядовитых грибов в мире. Вырастает 10-15 см высотой. Цвет шляпки способен варьироваться от бледно-желтого до зеленого. Её блестяще-гладкая поверхность достигает 6-12 см в диаметре, не имеет белых бородавок. Иногда молодые особи могут быть слегка покрыты белыми хлопьями. На ножке находится характерное кольцо. При надрезе гриб издаёт резкий запах и не меняет цвет.

Наиболее распространён в хвойных и лиственных лесах с кислой или песчаной почвой. Проще всего его найти в горах или холмистой местности. Самое подходящее время для сбора – от середины лета до середины осени.

Отравление бледным мухомором ведёт к летальному исходу.

Мухомор вонючий (Amanita virosa)

Мухомор вонючий (Amanita virosa)

Мухомор вонючий, или белая поганка – ядовитый гриб, чья высота варьируется от 7 до 15 см. У него довольно широкая шляпка (до 11см в диаметре), по форме напоминающая полусферу, белого цвета, иногда с розоватым оттенком. При надрезе появляется характерный резкий запах, напоминающий запах хлорки. Ножка утолщена у основания, имеет небольшое белое кольцо.

Мухомор порфировый (Amanita porphyria)

Мухомор порфировый (Amanita porphyria)

В сыром виде гриб, имеет ядовитые свойства, неприятный вкус и резкий запах, потому несъедобен. Достигает 8-13 см в высоту. Тон шляпки может быть фиолетовым, пурпурно-бурым или серовато-коричневым. На её гладкой поверхности хлопья отсутствуют. У молодых особей эта часть колокольчатая, но спустя некоторое время её форма становится распростёртой. Ножка белая или светло-желтая, имеет значительное (до 2,5 см) полушаровидное утолщение в нижней части. Можно найти в хвойных лесах в период с августа по сентябрь.

Мухомор весенний. Мухомор белый. (Amanita verna)

Мухомор весенний. Мухомор белый. (Amanita verna)

Весенний мухомор – ядовитый гриб, чья высота варьируется от 7 до 12 см. Его белая шляпка имеет светло-кремовый окрас в центре. У молодых особей она имеет выпуклую форму, у взрослых – плоская. На ножке находится большое белое кольцо, покрытое еле заметными полосками. К основанию гриба плотно прилегает вольва. Этот гриб имеет специфический запах и вкус. Растет весенний мухомор в теплых регионах, начиная с конца апреля и до середины лета.

Мухомор пантерный (Amanita pantherina)

Мухомор пантерный (Amanita pantherina)

Высота гриба варьируется от 5 до 13см. Серо-коричневая или бурая шляпка имеет много белых бородавок. У молодого гриба она сформирована в виде полусферы, а у взрослого становится плоской и рубчатой по краям. Ножка мухомора окружена светло-серой, легко отделяющейся вольвой и на ней можно заметить тонкое белое или полосатое кольцо. При надрезе гриб не меняет цвет и издает резкий неприятный запах.

Мухомор пантерный очень ядовит. Симптомы отравления могут проявляться от 20 минут до двух часов после употребления гриба в пищу.

Съедобные грибы

Есть несколько видов мухоморов, не имеющих или теряющих свои ядовитые свойства при правильном приготовлении. Поэтому их можно употреблять в пищу.

Мухомор оранжевый (Amanita fulva)

Мухомор оранжевый (Amanita fulva)

Мухомор оранжевый (поплавок жёлто-коричневый) – съедобный гриб, чья высота может достигать 14 см. Цвет шляпки варьируется от золотисто-коричневого до оранжево-коричневого, также имеет темное пятно в центре. У молодых грибов она выпуклая, у созревших – плоская, с отчётливо бороздчатыми краями. Можно найти в смешанных и сосновых лесах на кислых почвах.

Мухомор цезаря (Аmanita caesarea)

Мухомор цезаря (Аmanita caesarea)

Мухомор цезаря (кесарев гриб, кесарев мухомор) – это съедобный вид мухомора, чья высота варьируется от 8 до 12 см. У него довольно большая шляпка, диаметром от 8 до 20 см, золотисто-оранжевого или ярко-красного цвета. У молодых представителей этого вида она похожа на полусферу, у созревших – становится плоской. Белых «точек» на ней нет. Ножка гладкая, имеет желто-оранжевый окрас. При повреждении гриба, неприятного запаха и изменения цвета не наблюдается. Перезрелый гриб имеет запах сероводорода.

Это основные виды мухоморов, хотя на самом деле их намного больше. Согласно общепринятому классификатору, видовой состав исчисляется несколькими сотнями.

Химический состав и эффект

В структуру мухомора красного и мухомора пантерного входит иботеновая кислота и ее дериваты мускимол и мусказон. Эти вещества являются галлюциногенами и воздействуют как на центральную, так вегетативную нервную систему. Также они имеют успокаивающий эффект.

Для взрослого человека достаточно 70 мг иботеновой кислоты и 7,5 мг мускимола чтобы ощутить их влияние.

Количество биологически активных веществ варьируется в зависимости от вида мухомора: от почти полного их отсутствия до 1,2% сухой субстанции. Это равняется разнице в 1200%.

Мухоморы содержат мускарин и буфотенин. Но в маленьких дозах они не способны вызвать галлюцинации. Иботеновая кислота при сушке становится менее токсичной и превращается в мускимол. Поэтому не стоит употреблять в пищу сырые грибы. В мухоморе также содержится медиатор серотонин, который стимулирует нервную деятельность.

Больше всего ядовитых веществ собирается в мухоморе в весенний и летний период, в это время он особенно опасен.

Употребление

Мухоморы употреблялись в пищу ещё тысячи лет назад. Их использовали шаманы для своих ритуалов. Африканские племена специально выращивали их для использования в своих снадобьях, а мифический индоарийский напиток богов, Сома, вероятнее всего готовили из мухомора. Мухомор красный использовался как опьяняющее вещество в Сибири и имел религиозное значение в местной культуре.

И в наше время есть люди, использующие этот гриб в качестве еды. Например, мухомор красный не только едят, но и курят. В последние несколько лет культура сбора и употребления мухоморов реально перешла на новый уровень, а желающих присоединиться к уникальному негласному коммьюнити стало еще больше.

Правила сбора и заготовки

Нужно учитывать некоторые правила во время сбора и заготовки грибов:

  1. Ознакомиться с описанием и внешним видом ядовитых грибов и собирать только мухомор красный.
  2. Выбирать только небольшие грибы с большим количеством белых бородавок на шляпке. Такие мухоморы будут сильнее воздействовать на нервную систему.
  3. Брать только шляпки грибов, так как психоактивные вещества содержатся именно там.
  4. Сушить мухоморы в печи или духовке не рекомендуется. Лучше просто оставить их на солнце или в помещении, надев на бечевку.

Сушка – это обязательная часть для подготовки грибов к употреблению. Именно в этот период иботеновая кислота становится менее токсичным веществом – мусцимолом.

  1. Уже высушенные грибы хранить в сухом месте при комнатной температуре.

Дозировка и длительность эффекта

  • За 2-3 дня до приема мухоморов в пищу стоит посидеть на диете из легкой пищи.
  • Для того, чтобы избежать тошноты, грибы нужно принимать на пустой желудок.
  • Переносимость токсинов каждого человека уникальна. Поэтому, если вы впервые пробуете мухоморы, чтобы избежать передозировки, не рекомендуется принимать больше одного гриба среднего размера.
  • Нельзя со стопроцентной вероятностью предсказать действие психоактивных веществ на организм человека. Поэтому при первом употреблении мухомора, рядом с принимающим должен находиться другой человек, который будет наблюдать за процессом.

Дозы для употребления полностью высушенных грибов:

  • 1 – 5г (одна шляпка среднего размера) – слабая;
  • 5 – 10г (одна – три шляпки) – средняя;
  • 10 – 30г (две – шесть шляпок) – сильная;

Психотропное действие мухомора начнётся в первые 30-120 минут после приема его в пищу. Наиболее сильно его воздействие будет ощутимо через час – два. Общий эффект будет длиться от 5 до 10 часов. Побочные эффекты ощущаются ещё несколько часов. Обычно возвращение в нормальное состояние происходит через 12-24 часа. Но в некоторых случаях некое воздействие может держаться ещё несколько дней. Если принимать большие дозы, то и эффект будет сильнее и продолжительнее. После может появиться сонливость или потеря памяти.

Эффекты, вызываемые мухоморами

Действие грибов может быть разным. Это зависит от принятой дозы, индивидуальной чувствительности, времени и места сбора грибов. Через час-полтора после употребления мухомора появится легкая дрожь (но не судороги). После может появиться сонливость и сильная усталость. Если тот, кто принял гриб попытается уснуть, то погрузится в легкий полусон. У него будут наблюдаться галлюцинации и повышенная чувствительность к звукам. Если человек будет бодрствовать, то его ожидают перепады настроения, эйфория, повышение пото- и слюноотделение, головокружение, слуховые и визуальные галлюцинации. Хотя это строго индивидуально. После окончания действия мухомора, ощущений, похожих на похмелье, не наблюдается. Возможна тошнота, но, чтобы уменьшить вероятность её появления, грибы лучше есть на пустой желудок.

Возможны побочные эффекты, такие как:

  • Учащенное сердцебиение.
  • Усталость.
  • Диарея.
  • Спутанность сознания.
  • Повышенная температура тела.

Рецепты

Самое важное в приготовлении мухомора – это сушка или нагрев гриба. Во время этого, благодаря процессу декарбоксилации, токсичность продукта уменьшается, а эффект воздействия увеличивается. Есть несколько рецептов подготовки грибов к употреблению.

Свежие грибы можно просто поджарить над открытым огнем, а затем сразу же сьесть, для достижения эйфорического эффекта.

Также можно разместить ещё нераскрывшиеся шляпки над небольшим огнём вверх-ногами. По мере нагрева внутри шляпок будет конденсироваться жидкость. Достаточно всего двух чайных ложек для того, чтобы ощутить действие грибов.

В случае сушки грибов – мыть их не нужно. Также не стоит брать ещё не раскрывшиеся шляпки.

Если цель употребления – попробовать свежие целые грибы, не получив при этом галлюцинаций, то требуется их предварительно промыть и отварить. Во время варки снимать пену не нужно. Она должна длиться не менее 20 минут. Затем воду необходимо слить и повторить процесс 2-3 раза. При этом каждый раз обязательно нужно выливать отвар и заливать грибы чистой водой. В конце мухоморы должны обесцветиться. Последнюю жидкость нужно вылить, а грибы промыть.

После этого, при желании, мухоморы можно обжарить на сковороде. Слишком обугливать мухоморы не стоит — уйдет характерный тонкий вкус. При таком способе приготовления вы получите не галлюциноген, а продукт, благотворно влияющий на организм. Он помогает в лечении лейкоза, судорог, параличей, глазных болезней и многого другого.

Если мухоморы будут использоваться для наружного применения, то грибы нужно мелко нарезать. Затем необходимо положить их в керамическую или стеклянную посуду и плотно закрыть крышкой. Далее требуется поставить её в духовку или печь на ночь. При этом огонь должен быть минимальным. Утром нужно растереть всё до однородной массы. Мазь готова. Хранить её можно в течении двух недель в холодильнике. Такое снадобье хорошо помогает от радикулита.

Нетрадиционным способом употребления мухоморов считается курение грибов. Тем не менее, упоминания о нём можно встретить довольно часто. Для этого нужно аккуратно срезать верхнюю красную кожицу со шляпок вместе с белыми наростами и желтым слоем под ней. После необходимо перемолоть срезанную часть, добавить немного ароматной травы, такой как, например, мята. Сырьё для курения готово. При этом нет точной дозировки. Всё сугубо индивидуально. Эффект от курения мухоморов значительно слабее, чем от употребления гриба в пищу. Ощущается поднятие настроения и переизбыток энергии. Тем не менее, иногда воздействие может быть очень слабым или не наблюдаться вообще.

Мы обязательно вернемся к теме мухоморов, более подробно рассматривая особенности употребления, рецептуры, немного опыта трипов и, конечно, главный вопрос – выращивание.

Поделиться с друзьями

Читайте также

Обсуждение

Ответить

Комментарий*

*

*

Грибной форум

Акция

Электронный справочник о грибах - виды, способы выращивания, оборудование, научные статьи