Выращивание грибов: подготовка и выращивание и пересадка мицелия

Способы выращивания грибов 0 383
Выращивание грибов

Содержание

Что нужно для приготовления споровой взвеси

Для приготовления шприца со споровой взвесью понадобятся:

  • Отпечаток со спорами.
  • Стерильная повязка на лицо из аптеки.
  • Стерильные резиновые перчатки.
    Для тех, кто бережет свою нежную кожу от пересушивающего действия спирта.
  • Шприцы.
    Одноразовые по 5 или 10 мл. Я с одного среднего отпечатка делаю два шприца: 5 и 10 мл или 10 и 10 мл, но можно и больше — в отпечатке содержатся миллионы спор.
  • Вода.
    Стерильная, можно даже купить воду для инъекций, но подойдет и бутилированная.
  • Вата стерильная.
  • Нож.
  • Спирт.
    Его лучше не жалеть на всех этапах протирания, поэтому понадобиться может много, особенно если им дезинфицируете. Минимум 200 мл. Для обрызгивания еще 200-400 мл (можно долить воды 50-150 мл в зависимости от количества спирта).
  • Емкость для разведения спор.
    Подойдет любая небольшая емкость с гладкой поверхностью, лучше без углов, например, тарелка, пиала, рюмка.
  • Свеча или любой открытый огонь поблизости.
  • Что-то для стерилизации атмосферы.
    Есть варианты. Первый купить в аптеке специальную жидкость (или спрей) для стерилизации помещений и распылить хорошей мелкодисперсной (почти туман) брызгалкой для цветов. Второй налить в брызгалку простого спирта и обработать им помещение. Рекомендую сразу же его покинуть на 15-20. И любимый вариант — это пропитать весь воздух эфирными маслами с помощью аромаламп: я беру две-три аромалампы и в каждую наливаю 2-4 вида масел по 15-30 капель каждого, примерно пол объема чашечки лампы. Через 10-15 минут помещение готово. Подойдут любые дезинфицирующие масла: шалфей мускатный, лаванда, чайное дерево, имбирь, хвойные, цитрусовые, и т.д. (поинтересуйтесь их свойствами). Масла должны быть хорошими — избегайте дешевых вариантов.
  • Чистая одежда.
    На одежде много всего находится, поэтому я одеваю что-то сразу после стирки.

Поэтапная инструкция приготовления споровой взвеси

Стерилизуем помещение. Маленькое помещение легче стерилизовать, поэтому многие выбирают чистую сухую ванную комнату, я же делаю это на кухне после генеральной уборки. Если используется жидкость для стерилизации или спирт — распыляем кругом на все поверхности и просто в воздух, затем покидаем помещение минимум на 15-20 минут (у жидкости для стерилизации смотрите инструкцию), а спирт точно вам сожжет дыхательные пути. Если аромалампы с эфирными маслами, то зажигаем и через 10-15 минут помещение готово, лучше когда отсутствуют сквозняки. Есть еще ладан — хорошо работает, жгите!

Одеваем повязку и перчатки и протираем спиртом, либо просто протираем руки спиртом. Протираем спиртом стол, есть вариант поджечь для скорейшего испарения и лучшей стерилизации, но аккуратно, а то много спирта опасно — сильно горит.

Совет. Будьте аккуратны! Берегите свои руки облитые спиртом при манипуляциях с огнем и возле него! Загораются обычно по локоть и пол кухни, если пытаетесь тушить их, размахивая — кутайте в полотенце или окунайте в воду, а нет — что ж, размахивайте, а вот только горящий спирт разлетается по кухне. При поджигании большого количества спирта могут остаться пятна от температуры на поверхностях! Так что умеренность рулит!

Выращивание грибов

Протираем емкость для воды спиртом и поджигаем либо ждем испарения. Наливаем стерильной воды (я пользуюсь бутилированной, заказной) и набираем ее в шприцы и одеваем иглой с колпачком. Если вода для инъекций, то просто набираем в шприцы.

Выращивание грибов

Протираем спиртом емкость и поджигаем, затем нож и тоже поджигаем.

Выращивание грибов

Берем споровый отпечаток и соскребаем споры ножом в емкость и разбавляем водой из шприцев.

Делать это лучше так:

Сперва пару капель воды смешать по возможности со всеми спорами при помощи иглы, добавить еще пару капель и опять хорошенько размешать иглой, затем сильным напором выдавить остатки воды, разбивая комочки спор — чем более равномерно размешаются споры, тем лучше. Если не получилось — не беда, просто вам придется быть более искусными при набирании взвеси в шприцы и постараться собрать все кусочки спор. После размешивания набираем взвесь в шприцы.

Выращивание грибов

Закрываем иглу шприца колпачком, и он готов к употреблению, но лучше дать ему полежать в темном месте 2-3 дня, а еще лучше неделю, чтобы споры ожили. Храниться такой шприц в темном прохладном месте может довольно долго — минимум полгода, а вообще и до 1,5 лет.

Что нужно для выращивания мицелия

Для выращивания мицелия нам понадобятся:

  • Зерно.
    Для выращивания подойдут любые зерновые, например: пшеница, рожь, полба, ячмень, перловка, рис, кукуруза или овес. На фото пшеница, а для остальных зерен все происходит так же, только может потребоваться небольшая корректировка по количеству сухого зерна. На четыре-пять пол-литровых банки я беру примерно три стакана (250 мл) сухой пшеницы. Хороший результат дают рожь и ячмень
  • Вода.
    Чем лучше простерилизована вода, которая используется на всех этапах, тем лучше (меньше вероятность заражения мицелия). Подойдет вода после фильтра с обратным осмосом, бутилированная вода, в крайнем случае, кипяченная из под крана. Для отмывания зерна от грязи подойдет просто теплая вода из-под крана, но после нужно хотя бы раз промыть чистой или кипяченной.
  • Перекись водорода или антибиотик.
    Есть два варианта максимально обеззаразить посадочный материал, первый — это замачивать и потом варить в воде с перекисью. После варки опять промывать пшеницу водой с перекисью. Перекиси брать во всех случаях примерно по 100-200 мл на литр воды на ваше усмотрение (в итоге понадобиться 15-25 флаконов по 100 мл перекиси). Второй вариант — это антибиотики. Подойдут стрептомицин, левомицетин, тетрациклин (я обычно левомицетин пользую). Хватит и пол таблетки на литр-полтора сухой пшеницы в достаточном количестве воды (примерно 2,5-3,5 литра). В этом случае после замачивания на ночь можно варить в той же воде, не сливая, если вода и зерно чистые. Важно! Пшеницу после зарастания мицелием можно употреблять вместо грибов, так как мицелий содержит в себе действующие вещества (6 столовых ложек заменяют примерно 3-3,5 грамма сухих грибов). Однако если вы пользуетесь антибиотиками, то лучше избегать его употребления — в мицелии антибиотики содержаться в большей концентрации, чем в грибах из него выросших, и он горький на вкус.
  • Банки.
    Оптимально использовать пол-литровые, но так же подойдут и литровые. Меньшие можно, но зачем? Слишком большие емкости (два-три литра) с мицелием можно делать, но при возникновении проблем вы потеряете сразу много мицелия.
  • Фольга
  • Нитки
  • Пластырь
    Важно чтобы пластырь был на тканевой основе и с хорошим клеем — это позволит ему крепко держаться при температуре 120 °С во влажной атмосфере скороварки. Я пользовался многими пластырями, но лучше всех показали себя Silkoplast SENSI. А вообще попробуете пару раз и все поймете, нужно чтобы после скороварки пластырь не отклеивался и в банку не поступал воздух.

Выращивание грибов

  • Скороварка.
    Подойдет любая, лишь бы банки влезли. У меня советская алюминиевая скороварка, в которую очень удобно помещается четыре пол-литровых банки, если в вашу скороварку не поместиться четыре пол-литровых, то попробуйте, может поместиться две или одна литровая, что тоже замечательно. Именно этим критерием я руководствуюсь при выборе емкости банки. Б/У скороварку можно найти на ОЛХ т.п.
  • Вата.
  • Спирт.
    Лучше иметь полную баночку — будет удобнее окунать в нее иглу.
  • Шприц со споровой взвесью.
    Свеча для накаливания иглы либо другой источник открытого огня (туристическая горелка, конфорка, и т.п. или, в крайнем случае, зажигалка — главное, чтобы было удобно).

Поэтапная инструкция выращивания мицелия

Отмерить необходимое количество пшеницы.

Выращивание грибов

Зерно может быть очень грязным, а в этой грязи содержится много нежелательных спор и бактерий — их необходимо удалить вместе с пылью. Поэтому промываем зерно теплой водой (тут подойдет вода из-под крана). Наливаем в кастрюлю с зерном много воды и тщательно перемешиваем, затем сливаем грязную воду и так до тех пор, пока после перемешивания зерна вода станет прозрачной. Чем тщательнее вымыта пшеница — тем меньше вероятность заражения мицелия. В конце промыть чистой дистиллированной водой, можно с перекисью.

Выращивание грибов

Замачиваем зерна в чистой воде, желательно с добавлением перекиси либо антибиотика. Достаточно замочить на 8-12 часов, можно больше (до 24 часов).

Выращивание грибов

После замачивания, если использовалась перекись, то промываем и снова заливаем водой с перекисью на полчаса или час, а потом варим в этой воде. Если использовался антибиотик и вода чистая, то просто варим в той воде, в которой замачивали. Если вода грязная — промываем водой с перекисью и заливаем водой с перекисью либо антибиотиком для варки. Для лучшего результата при варке воды должно быть в кастрюле на четыре пальца выше зерна, варим на среднем огне.

Периодически достаем пару зернышек и разрезаем острым ножом поперек — пшеница готова, когда в обеих половинках осталось по маленькой белой точке размером с иглу (миллиметр или меньше). Лучше пусть они будут чуть больше, чем меньше. Это обычно 25-45 минут варки, зависит от пшеницы и времени замачивания. Первое фото с пшеницей не готовой, а второе с готовой.

Выращивание грибов

Сливаем воду, она будет коричневатого цвета и немного мутноватая.

Бывает, что после варки вода в кастрюле слишком мутная, особенно когда поварили чуть дольше, в таком случае следует зерно промыть водой с перекисью раз или два, до прозрачной воды. Затем слить ее.

Стерилизуем банки. Для этого ставим пустые банки в скороварку, наливаем в нее небольшое количество воды, кипятим пять минут на большом огне. Достаем банки и раскладываем в них пшеницу.

Выращивание грибов

Закрываем банки фольгой, для чего отрываем квадратный кусок и слаживаем его вчетверо, затем плотно обжимаем горлышко банки.

Выращивание грибов

Затем обматываем ниткой, постоянно держа натяжение, таким образом, после нескольких оборотов (10-20) получиться очень плотное прилегание фольги к банке, которое подходит даже для консервации. Чтобы легче было завязать прочный узелок, обмотайте нить несколько раз.

Выращивание грибов

Аккуратно делаем ножом отверстие. Чтобы не рвать фольгу и не делать новую, отрезать лучше как на фото. Если фольга упала внутрь — ничего страшного.

Выращивание грибов

Наклеиваем пластырь, чтобы ватка пластыря полностью закрывала отверстие.

Выращивание грибов

Помещаем запечатанные банки с пшеницей в скороварку, наливаете в нее воды столько, чтобы хватило минут на 40-60 интенсивного кипения (у меня, например, это около 700-900 мл, а сколько будет у вас, вам покажет опыт) и ставим на большой огонь. Я пользуюсь самой большой конфоркой и самым сильным огнем.

Кипятить на большом огне, пар должен идти интенсивно как на фото. Когда пар перестанет идти интенсивно, это будет означать, что в скороварке закончилась вода. Но в банках с пшеницей влаги еще многовато будет, если выключить сразу! Ее нужно удалить, поскольку избыточная влага способствует загниванию пшеницы.

Выращивание грибов

Для того чтобы пшеница в банках просохла, продолжаем варить еще около 5-10 минут (в дальнейшем для себя определите по опыту). После того как выключили огонь дайте закрытой скороварке постоять 15-20 минут и можете ее открывать. Если открыть раньше, то от резкого перепада температур могут лопнуть банки.

Когда пшеница в банках остыла, зажигаете огонь, мочите ватку в спирте, чтобы была не слишком мокрой. Ватку положите на пластырь банки, которую будете колоть.

Выращивание грибов

Нагреваете иглу шприца на огне до красна, охлаждаете в спирте и убрав ватку с пластыря вводите иглу. Забудете остудить — поплатиться пластырь и будет скорей всего запоротая банка, либо придется еще раз стерилизовать.

Выращивание грибов

Держа шприц под углом 45 градусов, и вращая банку, чтобы распространить взвесь на большую площадь зерна и ускорить прорастание мицелия, количество влияет также, поэтому вводим от 0,5 до 2 мл споровой взвеси по желанию, хотя достаточно будет и капли — она содержит миллионы спор. И так повторяем со всеми банками.

Ставим в теплое сухое место, обязательно темное. Периодически поглядываем. Вот

стадии зарастания зерна мицелием. Сперва, еле заметные белые пушистые (или не очень) точки, затем больше и больше…

Выращивание грибов

На последнем фото почти готовый к пересадке мицелий, осталось пару дней. Примерно через неделю-две зерно во всех банках полностью прорастает мицелием и готово к высадке в емкости. Либо к употреблению… Средняя дозировка примерно 6 столовых ложек проросшего мицелием зерна. Все сразу высаживать не обязательно. Хранить мицелий в банках можно без холодильника месяц-полтора, а в холодильнике — полгода уверенно, бывает больше.

Что нужно для пересадки мицелия

Для пересадки мицелия в емкости нам понадобятся:

  • Емкости.
    Подойдут любые непрозрачные емкости (или прозрачные надежно обернутые фольгой). Размер от 12х15 до 20х15 см. Я использую одноразовые алюминиевые формы для запекания размером 20х15 см.
  • Все для дезинфекции помещения.
  • Спирт.
  • Вата.
  • Стерильные перчатки.
  • Стерильная повязка.
  • Две ложки.
  • Фольга.
  • Свеча или любой источник огня для поджигания ложек.
  • Кокосовое волокно. Перлит.
    Кокосовое волокно заранее размочить, хорошо отжать перед использованием. Перлит тоже стерилизуется (можно просто залить водой и прокипятить, слив потом воду, как вариант).
  • Скороварка.
  • Чистая одежда.

Поэтапная инструкция пересадки мицелия

В банки очень плотно натрамбовываем кокос. Делать это лучше слоями. Ставим в скороварку на час. Потом остужаем до температуры ниже 40 градусов. Перлит так же, но без трамбовки.

Проводим дезинфекцию помещения, как и в прошлый раз. Хотя эта операция требует немного меньшей стерильности из-за того, что мицелий уже сформировался и у него свой иммунитет.

Одеваем чистую одежду и повязку, протираем руки спиртом (или одеваем перчатки и все равно протираем их спиртом).

Протираем спиртом стол и поджигаем. Берегите руки, которые могут быть в спирту!

Протираем емкость со всех сторон и тоже поджигаем, либо ждем испарения спирта — это не долго, если его не лить слишком много.

Выращивание грибов

Протираем банку с мицелием спиртом.

Выращивание грибов

Протираем ложку спиртом и поджигаем.

Выращивание грибов

Ложкой вскрываем банку и вынимаем содержимое в емкость. Разравниваем зерно равномерно, сильно трамбовать не стоит. Важно — слой должен быть везде одинаковой толщины для наилучшего результата.

Выращивание грибов

Выращивание грибов

Протираем вторую ложку и сверху накладываем ровным! слоем кокос, его толщина минимум с половину слоя зерна, максимум такая же. Толще и тоньше — хуже результат. Трамбуем, но не слишком сильно кокос.

Выращивание грибов

Готовый кекс заворачиваем в фольгу и ставим в теплое место.

Выращивание грибов

Выращивание грибов

Через 4-5 дней можете проверить. Обычно через неделю-две кокос полностью зарастет сверху белым пушком — самое время переезжать в аквариум со стеклом сверху или другой резервуар с крышкой для выращивания. Мицелий (стадия банок и кексов) растет лучше при 30-39 градусах (до 40), а в аквариуме грибы лучше всего появляются при 23-25 градусах (до 29 градусов — если температура выше грибы перестают расти и начинает расти мицелий). Также необходима высокая влажность. Для поддержания влажности на дно емкости я наливаю немного воды. Минимум два раза в сутки необходимо проветривание — снять крышку и помахать ею пару раз над емкостью.

Когда вырастет первая волна грибов, их нужно собрать, причем все (полностью все, то есть все-все,  и даже самые маленькие). Долго и кропотливо — зато надежно, а дальше мелких грибов будет меньше, а больших больше.

Во время роста грибница закисляется и после каждой волны для лучшего и более быстрого прорастания следующей необходимо снизить кислотность грибницы. Для этого проводится регидрация. После сбора грибов поместить кекс в емкость большую, чем кекс хотя бы в два-три раза и залить водой так, чтобы он полностью в нее погрузился, поставить в холодильник на сутки.

Вода для регидрации подойдет даже из-под крана, но лучше быть уверенным, что она щелочная, а не кислая. НЕЛЬЗЯ использовать воду с обратного осмоса (система фильтров под мойкой) — она кислая по любому! Через сутки достать, слить воду и поставить кекс обратно в емкость для выращивания. Так появятся пять-шесть волн с приличным количеством грибов, можно конечно еще подождать 7-8-9-10, но больше пары маленьких грибочков в каждую волну, скорее всего ничего не будет, хотя это зависит от толщины слоя пшеницы и кокоса — экспериментируйте. После каждой волны важно собрать все грибы и желательно провести регидрацию.

Поделиться с друзьями

Читайте также

Обсуждение

Ответить

Комментарий*

*

*

Грибной форум

Акция

Электронный справочник о грибах - виды, способы выращивания, оборудование, научные статьи